生豆一旦進入烘焙過程，芳香精靈甦醒後，就開始逐日「老化」。烘妥的咖啡豆如果保存不當，三至四天就走味；儲存得法，或許可延長三、四個月賞味期。新鮮咖啡豆很容易泡出香醇的瓊漿玉液，走味咖啡豆連神仙也難為。生咖啡豆並不好聞，有一股土騷味，但經過烘焙催香後，產生數百或數千種芳香物質，多半是酸性成分，諸如檸檬酸、蘋果酸、單寧酸等，因此咖啡是酸性飲料，PH值約在4.7-5.2左右，目前實驗室只能分辨出熟豆裡七、八百種芳香成分，這已是人類飲食中，芳香精靈最多的一種，比香草或葡萄酒還要多。科學家指出咖啡豆至少還有一千多種成分尚未分離出來。
豆小不見得不好1. 分級﹕種籽取出後接著進行篩選分級，瓜地馬拉、哥斯大黎加等國根據栽種高度評等，海拔超過四千五百英尺屬於最高級〝極硬豆〞(SHB)。哥倫比亞、肯亞和新幾內亞則以顆粒大小分等級，愈大愈高級(肯亞小圓豆例外)。另外，還有些產國依照瑕疵比率和咖啡豆大小的畫一性，區分為一至五級。級數愈高瑕疵愈多。值得一提，咖啡豆大小和品質沒有必然關係，葉門摩卡看來殘缺不全營養不良，卻有濃郁的果香味。分級過程有一種異類〝小圓豆〞(Peaberry)值得介紹。正常情況每顆咖啡果實藏有兩粒扁平種籽，然而卻有5%至10%的果實只含一粒種籽，形狀呈可愛的橢圓，業界認為這種小圓豆獨自吸取兩粒種籽的養分，風味比扁平豆更濃烈，因此有些產國特別挑出小圓豆分開來賣。小圓豆近來也成為美國精品咖啡界的搶手貨。2. 運送﹕生豆處理分級妥當，還不能急著出口，有經驗的咖啡農會讓生豆在庫房裡〝靜養〞一兩個月，讓生豆的溼度調整到10%至12%左右再放行，因為生豆含水量在此範圍內，品質最穩定，超出或低於此百分比，生豆不易久存。 3.處理 : 我們所喝的咖啡是咖啡種籽經過烘焙後所泡的飲料。如何將咖啡果實的種籽取出，此過程叫做〝處理〞(processing)，分為水洗法、日曬法和半水洗法三種。咖啡風味深受處理方式的影響，一般而言，水洗法的咖啡味道較明亮乾淨，酸味也強，但是泡出來的稠度稍差。日曬法風味較龐雜，有太陽的味道，果香味特濃，稠度優於水洗法但是豆相不佳。至於半水洗法則兼具前兩方式的特色。目前使用最廣泛的是水洗法。
喜宴酒應該如何選擇?相信是很多新人及家中有宴席用酒需求的人,再選擇上造成一點困擾~喜宴酒是要用威士忌還是白蘭地xo還是紅酒或白酒以及高梁~啤酒需不需要呢? 其實喜宴酒之選擇應從很多方面去考慮以下幾點提供大家參考: 洋酒專賣店內各式各樣酒類琳瑯滿目 下列幾點種類(提供大家參考: 1.喜宴的種類(婚宴~喬遷~春酒~尾牙….等等) 2.喜宴的地點(餐廳~自宅~活動中心…等等) 3.喜宴的季節及桌數…等等細節 以喜宴的種類來說~訂婚場合來說女方訂婚以營造浪漫溫馨氛圍為主適合紅酒~白酒或香檳氣泡酒等…女方的客人以女性同學友人較多~適合較低酒精且清淡口感的喜宴用酒價位上因為較正式場合且大多有收禮金建議使用250元~500元之進口紅酒~白酒或香檳氣泡酒 結婚場合來說男方以氣派大方氛圍為主適合用進口威士忌或是白蘭地xo價位上因為較 正式場合且大多有收禮金建議使用300元~800元威士忌或白蘭地xo 喬遷~春酒~尾牙等場合因以招待~犒賞為主且大多不收禮金建議使用120元~250元紅酒或 190元~450元威士忌或是白蘭地xo為主 當然喜宴酒之選擇大多以經濟實惠為主~也可依個人喜好搭配~有些人預算較高且只請摯親好友桌數也較少可選用高價位的1000元以上喜宴用酒 就喜宴的地點來考量~在餐廳辨喜宴對主人來說較方便是近年來的趨勢,餐廳大部份對喜宴用酒都已接受主人家自行準備喜宴酒且不收開瓶費,畢竟餐廳喜宴酒的單價實在開的太高!宴席啤酒及飲料餐廳單價也是貴但較為方便~主人家自行考量,現在有很多喜宴酒商及飲料商可貨品送至餐廳非常方便 有一點主人家要特別注意餐廳現在常用一種促銷手法 ,就是訂桌送一瓶喜宴紅酒,餐廳送的喜宴紅酒價位大約一百多元吧~品質可想而之~為什麼要送一瓶喜宴紅酒,因為一瓶原則是不夠的!在餐廳第二瓶喜宴紅酒開價大約450元~800元不等 利潤可觀~且服務生一直開!喜宴結束時剩下很多六~七分滿的紅酒,結帳時數量驚人呀~也造成主人家無謂的浪費!有沒有解決方法?有的! 以下兩種方式提供你參考: 第一種方式:請餐廳送飲料或折扣餐費~自己購買喜宴酒這樣品質~價位都可控制第二種方式:事前告知餐廳訂桌送的一瓶喜宴紅酒喝完就不再開~主人家自己購買預備 喜宴酒~品質~價位都可控制(強力建議安排一各接待負責控管喜宴酒水) 在自宅或活動中心辨喜宴 喜宴用酒~喜宴飲料都可直接找喜宴酒商~飲料商買自主性相對高~也可送貨至自宅或活動中心非常方便 喜宴的季節及桌數…等等細節就季節性來說春夏適合紅酒或白酒~啤酒~香檳氣泡酒秋冬適合威士忌~白蘭地xo~高梁(個人覺得高梁比較不適合~酒精成份太高) 之前有提到桌數及預算考量~喜宴宴客是團體的場合,建議以賓主盡歡大方向的考量為前題~畢竟宴客只是喜宴活動整體的一個環節喜宴用酒~喜宴飲料種類不應太多~以免造成不便及浪費當然也可依個人喜好搭配 以上為個人多年來從事相關行業的淺見提供大家參考電話:03-4681723~4681717地址:桃園縣平鎮市金陵路二段212號網址：http://www.zv.com.tw/服務範圍集中於桃園地區之煙酒、飲料零售商家、宴席(烈酒、啤酒、紅酒、飲料)、公司行號、住家…等外送宅配服務。 酒後不開車 安全有保障
喜宴啤酒海尼根大(玻璃瓶) 650cc 12入 喜宴啤酒美樂啤酒(大)(易開罐) 1000cc 12入 喜宴啤酒台灣啤酒(玻璃瓶)600cc 12入 喜宴啤酒台灣金牌啤酒(玻璃瓶) 600cc 12入 喜宴啤酒台灣鳳梨&芒果啤酒(大)(玻璃瓶) 600cc 12入 喜宴果汁《悅氏》烏梅汁(1000ml/瓶) 12入 喜宴果汁美粒果柳澄汁1000cc 12入悅氏烏梅汁是以天然烏梅加上洛神花調製 ※ 檢驗合格 ※ SGS 檢驗報告不含塑化劑！ 用料實在、甘醇美味、生津潤喉、消暑解渴是在聚餐同歡時，最佳飲品！ 喜宴果汁味丹芭樂汁保特 喜宴飲料愛之味山苦瓜分解茶(1000mlx12入) (980ml) 12入 苦瓜三寶：退火、去油、解膩 沖繩島山苦瓜＋多種茶葉萃取＋苦瓜製 程燃燒法＝油膩分解．窈窕健康喜宴飲料《愛之味》麥仔茶 (1000ml x 12入) 天然健康，純大麥萃取 清涼退火 無咖啡因不傷胃 電話:03-4681723~4681717地址:桃園縣平鎮市金陵路二段212號 未滿18歲請勿飲酒 酒後不開車
靜水池＿庭園逸趣，輕遊隨想在清透的池子邊植了幾株馨香，就像梵谷獨鍾向日葵，莫內留戀花園裡的睡蓮，透著天光，想像花朵盛開在幽靜池畔，整片迴廊也隨之水光山色了起來。閒適地閉目小憩，恍惚自己睡在一艘小船，悠悠隨著水波在池心飄盪。普洱茶牆＿如飲老酒，耐人尋味來自雲南秘境的優質大葉種曬青毛茶，滿滿牆面推疊559片，獨特的文化氣質，傳承昆明茶廠經典人工發酵技藝，隨時間磨去了生茶的苦澀，漸而轉化為陳香甘甜，醇綿韻濃的滋味，長飲不疲。普洱茶牆＿黑白簡約，流轉禪意經典黑白，直橫線條，堆砌737片的普洱茶牆，有著低調卻又耐人尋味的現代感。黑色的沉穩內斂，白色的優雅寬容，揉合雋永茶香與清木模質地板，在黑白交錯下，現代與古老的衝突美感，平衡演繹老宅新裝的自然質樸；從茶磚紋理中，領略東方禪意，品味老茶廠自成一格的人文氣息。
＊屋頂衍架茶廠二樓緃橫交錯的衍架，共計151根，其運用榫頭及力學結構，在視覺上有種撼動人心的美。＊通風扇為使室內萎凋區的空氣有效對流，於二樓南北向牆面各設有四座風扇，能將室外空氣抽進來產生對流。＊天井早年曾以燃燒重油為動力，不僅讓乾燥機順利運轉，並將產生的熱氣透過天井傳送到二樓萎凋槽，環保節能的利用熱氣進行茶菁萎凋。＊茶菁萎凋架 早期龐大的外銷量，讓老茶廠留存下來的萎凋架數量眾多，款式分為早期紅檜木製的萎凋架，以及後期使用尼龍塑膠網的萎凋架。而為使茶葉不落地，使用時會將茶菁平舖於萎凋架上，再一層一層往上堆疊。注意看，一旁樑柱上一孔一孔痕跡，就是用來固定萎凋架的榫眼。＊室內萎凋槽 隨著製茶機械化的發展，茶廠於1980年代建置了萎凋槽，將新鮮茶菁置於通氣的萎凋槽內，再引入一樓乾燥機傳送上來的熱風，進行熱風萎凋。萎凋過程中，溫度不宜過高，故在天井兩旁設有木製百葉窗，以利製茶師傅調整開合，控制溫度。
曬書區＿讓閱讀如旅隨行每趟旅行都有著特殊意義，像療癒般的存在著，閱讀也是如此。在這靜美而開放的空間裡，有茶、有書、有人文，一襲普洱茶香淌過心底，享受靜謐之外，也請肆意閱讀與塗鴉，並相信一個念頭：放鬆時刻，不需要理由。茶書屋＿寧靜美學‧生活茶席陽光微醺，樂音流洩，寧靜而明朗的氛圍躍然而出。不急不徐遊走其間，染上一身書卷茶氣，將天光雲影留在一盅茶裡，將四季幻化融入風格茶碗，牽引出味蕾裡饒富餘韻的人生況味。塗鴉本＿大膽揮灑你的創意閉上眼，讓想像力出籠！請勇敢拿起一旁畫筆，填上喜怒哀樂，將童心未泯表露無遺，所以開始吧，塗鴉！
舊時茶廠＿傳承製茶真功夫大溪老茶廠，舊名「角板山工場」，日治時期以出產「日東紅茶」為大宗，為應付當時龐大的外銷需求，在空間規劃及設備配置上多有巧思，並兼具環保意念。舊時茶廠的製茶流程，首先會將新鮮茶菁由一樓輸送帶，送至二樓做室內萎凋，並藉由建築兩旁共八座通風電扇，使空氣對流，再環保利用熱空氣上升原理，將一樓乾燥機產生的熱風也引導至二樓萎凋區，以加速茶菁水分自然蒸發。茶菁萎凋完成後，馬上進行揉捻，在二樓地板多設有投茶孔，孔洞下方即是揉捻機放置處，經由孔洞內的布袋運送至一樓進行揉捻、解塊、乾燥、切菁及篩分等製茶作業。自2010年開始，台灣農林全面修繕整建，保留了大溪老茶廠挑高建築的老滋老味，木造衍架、整排藍灰色窗櫺、被踩到平滑光亮的水泥地板，甚至在石牆及原木樑柱上都還能窺見斑駁的歷史痕跡，處處流溢著古樸懷舊況味，就為了完美重現老茶廠百年雋永光陰。
＊投茶孔茶菁萎凋完成後，會收集至投茶孔旁，將茶菁經由孔洞內的布袋投至下方揉捻機，進行揉捻作業。＊英國傑克遜式揉捻機1872年由英國人威廉傑克遜（William Jackson）發明的茶葉專用揉捻機，開啟現代製茶機械化的先河。大溪老茶廠在日治時期就引進六座36吋傑克遜式揉捻機，上下銅製輪盤可雙動運轉，藉由機械揉捻過程，破壞茶葉細胞，促使茶汁流出附著於葉面，利於沖泡時溶出。此舉將當時台灣傳統手工製茶，轉為半機械式製茶，不僅大大提升製茶效率，其揉捻出的捲曲條形紅茶外觀，更成了傳統紅茶的代表。＊煙囪早年以燃燒重油為動力，茶廠外的煙囪，如今改建為仿古造型的紅磚焢窯，頗有品味柳暗花明又一村的意境。
大溪藍＿流溢質樸懷舊況味藍灰色的窗櫺與斑駁樑柱、孔雀藍的造型層架、青藍色的大片牆面、水藍色的藝術畫作，藍色調的純淨多變，灑落一地的低調復古，驅散了水泥鋼骨的都市習氣，卻有著令人沉靜而穩定的力量，一如在歷史洗鍊下，大溪老茶廠的舊時風華──亙古多變卻永不重覆！ 品茗生活‧日嚐生活中國人飲茶，注重一個「品」字，品茗時以白瓷承載，不易吸附舊味，又能盡顯茶湯透亮色澤，將台灣中低海拔的質樸原味，到高海拔的餘韻渾厚，每片茶園完整蘊藏的專屬風味都端上了桌，甜淡怡情、苦澀勵志，唯有入口，方能體會一二。